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Coucou les gourmandes!! Et oui, parce qu’ être allergique à plusieurs ingrédients ou faire des choix alimentaires ne veut pas dire que nous ne sommes pas gourmandes:mrgreen: !!!
Voici donc une petite recette trouvée sur un blog italien que j’ai adapté pour pouvoir la manger sans soucis. Elle ne contient donc plus de lactose, de graisses cuites, ni de levure chimique mais elle reste tout de même très savoureuse.

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Recette:

Pour la pâte:
2 oeufs
1 pincée de sel
150g de sucre
160g de farine
40g de fécule de pommes de terre
270 ml de lait de riz (ou autre lait végétal)
5 pommes
Une cuillère à café de cannelle+ une demie cuillère
Un citron
Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude
Une cuillère à café de sucre glace vanillé

Pour la déco:
Sucre glace vanillé (vous pouvez le faire vous même!)

Procédé:

Se munir de quattre saladiers ou récipients, d’un bol et d’un petit ramequin.
Préchauffer le four à 180°en position statique
Dans le bol,verser le jus d’un demi citron et le bicarbonate et laisser agir.
Dans le premier saladier, couper les pommes en petites lamelles ou en morceaux et verser par dessus le jus de l’autre demie de citron puis mélanger.
Dans le deuxième, mélanger la farine avec le mélange bicarbonate/citron.
Dans le troisième saladier (il serait bien de le mettre au frais à l’avance), monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Dans le quattrième, mélanger énergiquement le sucre et les jaunes d’oeufs et lorsque le composé aura blanchi, ajouter le composé farine/bicarbonate/citron, la fécule et la cannelle. Bien mélanger le tout et verser petit à petit le lait tout en mélangeant.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige et ajouter les pommes en mélangeant du bas vers le haut.
Verser le tout dans un moule à gâteau (j ‘ai utilisé un moule de 26cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé.
Mélanger une cuillère de sucre glace avec une demie cuillère de cannelle et soupoudrer le gâteau.
Mettre au four pendant 1heure.
Sortir du four et attendre que le gâteau refroidisse puis soupoudrer de sucre glace vanillé.

Conseils pratiques:

Je vous conseille de laisser refroidir complètement le gâteau avant de le soulever du moule pour qu’il reste intact.
Je vous déconseille par contre de le manger avant 5 heures de repos car étant sans levure chimique, la pâte peut parraître collante, donc l’idéal est de le faire cuire le matin pour le manger le soir.

Résultats:

Il est très bon! Bon, il ne faut pas se mentir, la recette originale (avec du beurre, du lait de vache, de la levure chimique et plus de sucre) était délicieuse mais sincèrement, surtout si on attend du matin au soir pour le manger, ce gâteau est vraiment bon!!!

Voilà, n’hésitez pas à me suivre sur le blog, à donner vos retours, à critiquer, bref, on est là pour échanger quoi!😉